Liliāna Ozoliņa ar receptēm uz jūs
«Ēst gatavošana nav mana stihija, tāpēc neprasiet receptes. Ar tām vairāk aizraujas pusmūža kundzītes,» ir pārliecināta mūzikas telekanāla MTV Latvija direktore Liliāna Ozoliņa.
12.09.2006 12:48
Reti, bet patīk
Kad Liliāna rūpējoties tikai par sevi, viņa lielākoties pārtiekot no siera, kafijas, minerālūdens, augļiem, salātiem un no ķīniešu un japāņu nacionālajiem ēdieniem, bet tajās retajās reizēs, kad taisot ēst (tās parasti esot ģimenes pusdienas nedēļas nogalē), respektējot citu gaumi un vēlmes. "Es ar kulināriju neaizraujos tādā līmenī, ka detalizēti pārzinātu ēdienu sastāvdaļas, zinātu to nosaukumus, pagatavošanas gaitu. Uz ēšanas lietām esmu ļoti vispārīgi orientēta."
Liliānai esot tuva arī itāļu virtuve, it īpaši dažādas pastas, tāpēc šo ēdienu bieži vien izvēloties, kad taisot maltīti ģimenei. Pievienojot kādu mērcīti, un pasta iegūstot interesantu garšas buķeti. Bet tiklab ģimene tiekot cienāta arī ar vistas vai cūkas gaļu, klāt pasniedzot kartupeļus vai rīsus. Citkārt, kad ir laiks un noskaņojums, Liliāna no gaļas un dārzeņiem uzburot kaut ko ķīniešu gaumē.
Omītes mērces
Joprojām labā atmiņā Liliānai esot vecmāmiņas meistarīgi gatavotie ēdieni. "Man ļoti garšoja omītes mērces, kas viņai padevās izcilas. Kopā ar gaļiņu un kartupelīšiem tās garšoja debešķīgi! Taču līdz ar omītes aiziešanu viņsaulē esam zaudējušas iespēju baudīt gardas mērces, jo diemžēl ne es, ne mamma tādas neprot uztaisīt."
Šobrīd ģimenes firmas ēdiena statusu esot ieņēmusi kūka Melnais princis. "Mamma un viņas labākā draudzene to taisa viena otrai uz dzimšanas dienu. Arī es pie tās tieku savā dzimšanas dienā. Es jums varu iedot Melnā prinča recepti, bet jums šī kūka nesanāks tāda kā manai mammai. Ēdienam garšu, manuprāt, piešķir tā cilvēka rokas, kas gatavo."
Bērnībā parasti virtuvē esot saimniekojusi Liliānas vecmamma. "Es viņai asistēju. Omīte man deva konkrētus uzdevumus: vai nu bija jāizveltnē mīkla pīrāgiem, vai jānomizo kartupeļi, vai kas jāsasmalcina," atceras Liliāna un piebilst: "Viņa ēst gatavošanu prata pārvērst aizraujošā un interesantā procesā. Tā bija kopā būšana, sarunas par dzīvi. Man tas ļoti patika."
Laiki ir mainījušies
Mūzikas telekanāla MTV Latvija direktore Liliāna Ozoliņa uzskata, ka šodien cilvēki ir tik izglītoti, ka jau zina, kuri produkti ir veselīgi, bet no kuriem būtu vēlams atturēties. "Taču bieži vien darba režīms ievieš korekcijas ēdienkartē. Pēdējais mēnesis līdz raidījuma palaišanai ēterā bija tik saspringts, ka neatlika laika veselīgām maltītēm, toties spēkus vajadzēja atjaunot. Tāpēc visa MTV Latvija komanda lielākoties pārtikām no kafijas un enerģijas dzērieniem. Protams, prātīgāk būtu grauzt burkāniņus, bet bija tā, kā bija."
Liliānas kulinārajā repertuārā esot ēdieni, kurus iespējams ātri pagatavot. "Kaut labprāt ēdu zupas, man pietrūkst laika to vārīšanai. Ja manā dzīvē ir ļoti saspringts periods, tad zupu izvāra māmiņa un atnes," atklāj Liliāna. "Mana favorīte ir mammas pagatavotā soļanka. Galvenais kritērijs, ko izmantoju, vērtējot ēdienu, ir – garšo vai negaršo. Es neanalizēju, vai tas ir pikants vai biezs, vai vēl kāds."
Debesmanna, buberts, ķīselis ar putukrējumu un peldošās salas – visi šie saldēdieni esot palikuši bērnībā, jo tie, tāpat kā mērces, nevienam ģimenē vairs nesanākot tik garšīgi kā omītei. Saldēdienu vietā Liliāna daudz labprātāk baudot augļus.
"Arbūzi, nektarīni, persiki, zemenes, banāni – visi man garšo, taču topa pašā augšā noteikti ir mandarīni. Es tos varu ēst tonnām. Bērnībā mandarīnus nevarēja tik vienkārši nopirkt, kā to var izdarīt šodien jebkurā veikalā. Reiz mamma bija dabūjusi mandarīnus un tos ielikusi ledusskapī kastē. Kaut katru dienu man iedeva kādu mandarīnu, mazai Ozoliņai ar to nebija gana, tāpēc pa kluso notiesāju vēl. Lai mamma nepamanītu straujo mandarīnu kritumu, es ledusskapī sametu šā oranžā augļa miziņas. Pēc tik intensīvas mandarīnu ēšanas vienrīt pamodos, un man seja bija nosēta ar pumpām. Mamma atvēra ledusskapi un saprata, kas tām ir par cēloni. Taču man tā nebija mācība, mandarīni joprojām nežēlīgi garšo."
***
RECEPTE
Kūka Melnais princis
Mīklai vajag: 2 olas, 1 glāzi cukura, 1 glāzi miltu, 3 ēdamkarotes kakao pulvera, 1 tējkaroti sodas, 0,8 glāzes skāba krējuma, 40 valriekstu kodolu, rīvētu citrona miziņu, sviestu, rumu, kā arī konjaku vai jebkuru liķieri pēc izvēles.
Krēmam nepieciešama bundžiņa iebiezināta piena un 200 grami sviesta. Dekoram izmanto sasmalcinātus riekstus un rīvētu šokolādi.
Pagatavošana: olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un kuļ, līdz sāk veidoties pastingras putas. Tad pievieno cukuru un turpina kult, līdz putas kļūst stingras. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus un turpina kult vēl 7 minūtes.
Citā traukā krējumu sajauc ar izsijātu kakao pulveri. Kakao masu pievieno olu baltumu masai un sajauc. Tad pievieno izsijātus miltus un dzēstu sodu. Mīklu lēni maisa, kārtīgi izcilājot. Pusi no riekstu daudzuma sasmalcina un iejauc mīklā, pievieno arī citrona miziņu. Masu sadala četrās daļās, izrullē apaļu formu un liek cepties ietaukotā veidnē. Kad biskvīts gatavs, katru daļu, kamēr tā vēl karsta, pārziež ar liķieri, kā arī konjaku vai rumu.Krēmam mīkstu sviestu sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar atdzesētu vārītu iebiezināto pienu. Atdzesētas tortes kārtas apziež ar krēmu, ja vēlas, var starp dažām kārtām ziest ievārījumu. Virsējo kārtu ieziež ar krēmu, pārkaisa ar riekstiem un sarīvētu šokolādi.
Recepte ņemta no portāla http://www.calis.lv/
MTV Latvija direktore:"Ir cilvēku loks, kuri pēkšņi sākuši smaidīt!" 
